Kurikulum S 

Autor: Aleš Svojanovský, Česká barmanská asociace

Česká barmanská asociace, o.s., (CBA) je občanské sdružení českých barmanů, nápojových odborníků a zájemců o barmanství, která zprostředkovává výměnu informací a zkušeností z oboru nápojové gastronomie. Asociace se rovněž snaží vytvářet podmínky pro vzdělávání členů CBA i mimo ni, pro členy pořádá workshopy, barmanské soutěže i odborná školení. Asociace se snaží o co nejefektivnější přenos informací o nových produktech, trendech, směrech a novinkách, o všem, z čeho se můžeme poučit, jak dělat vyšší a kvalitnější servis pro naše hosty.

Spolupráce s hotelovou školou

CBA je dlouhodobě partnerem Hotelové školy, s.r.o., v Brně. Škola každoročně studentům umožňuje účast v barmanských kurzech vedených licenčním lektorem CBA. Studenti se pravidelně účastní seminářů a workshopů, žáci se aktivně účastní barmanských soutěží, a to v kategoriích Junior i Profi. Výsledky odborné spolupráce je možné doložit velmi dobrými výsledky studentů školy na soutěžích a zisky mnoha ocenění a pohárů. Několikrát se studenti školy stali vítězi celoročních odborných soutěží o poháry partnerů CBA a získali i cenný titul „Barman roku CBA“. Celá řada studentů, kteří vstoupili v době svého studia do „Juniorshaker clubu CBA“, je stále aktivních a jsou i po ukončení studia dále hrdými členy CBA.

Hotelová škola je také pravidelným hostitelem školení odborných komisařů CBA a jednání prezidia CBA, pro které zajišťuje veškeré služby ve velmi vysoké kvalitě. Škola rovněž spolupracuje na organizaci celostátní Konference CBA, kde zajišťuje zejména obsluhu a hostesky z řad svých nejlepších studentů. Asociace se stala partnerem projektu Hotelové školy, s.r.o., při vytvoření Informačního centra Hotelové školy Brno.

V rámci toho projektu CBA poskytovala součinnost při nákupu odborné literatury a zajišťovala odborné přednášky. Samotné vytvoření centra je velmi přínosné s ohledem na jeho cílené zprostředkovávání relevantních informací z oboru studentům gastronomických oborů. Zástupci asociace si mohou zapůjčit publikace z fondu knihovny Informačního centra. Na webových stánkách Hotelové školy www.hotskolabrno.cz je k dispozici online katalog knihovny. Zástupci CBA tak mají volný přístup a kdykoliv si tak mohou zjistit, zda je žádaná odborná publikace v knihovně k dispozici.

Spolupráce s vysokou školou

Česká barmanská asociace přivítala založení Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně a průběžně sleduje její vývoj. Vysokoškolské vzdělání hotelového typu je potřebné pro pracovníky většiny hotelových profesí včetně barmanů, provozních pracovníků či majitelů barů, u kterých se předpokládají ekonomické, právní, hygienické vědomosti, ale i znalosti z oblasti psychologie a dalších oborů. Také intenzivní studium cizích jazyků je pro hotelnictví a cestovní ruch nezbytné. Studium Vysoké školy obchodní a hotelové tak pomáhá přibližovat znalosti barmanských profesionálů evropské i světové úrovni.

Do činnosti školy se také aktivně zapojili členové České barmanské asociace jako odborníci z praxe, což je velmi přínosné zejména pro provázání ryze teoretických vědomostí s praktickými poznatky ze současné gastronomie. Zástupci asociace jsou pravidelnými účastníky konferencí pořádané Vysokou školou obchodní a hotelovou. Spolupráce je přínosná s ohledem na nutnost neustálého zvyšování úrovně pracovníků v české gastronomii a cestovním ruchu.

Věříme, že trvalá a intenzivní spolupráce přinese ještě větší teoretické povědomí o oboru barman, který je možno nazvat i uměním. Ze zkušenosti mohu všem odborným asociacím či spolkům spolupráci se školami příslušného typu a zaměření jen doporučit. Je třeba si v této souvislosti uvědomit, že co možná největší přiblížené teoretického i praktického vzdělávání k reálné praxi a uznávaným odborníkům v každém konkrétním oboru je velmi důležité. Studentům taková spolupráce přináší aktuální poznatky z oboru, který studují, což považuji za podstatu a smysl spolupráce škol se sociálními partnery, jakým je v tomto případě Česká barmanská asociace, o.s.